棚卸しの日のシフトを組む｜売場対応と数え直しを含めた作業計画

J-Net21の在庫管理の解説では、帳簿と現品の確認を在庫管理の一部として扱っています。店舗の作業計画では、どの時点の在庫を数えるか、棚卸し中の販売・入荷・移動をどう記録するかを先に決めます。

以下は説明用の仮定です。120棚を一棚3分で数えるなら360分、準備60分、差異確認90分で合計510分です。二人で各3時間なら360分しか確保できず、計画上150分不足します。棚ごとの難しさが違う場合は区分して測ります。

営業中なら、会計・接客を担当する人を棚卸しの作業時間へ重複計上しません。呼ばれるたびに中断する担当者は、その分を計画に反映します。確保できる時間が足りない場合、範囲の分割や実施時間の変更を責任者と検討します。

例では二人が各3時間で360分の作業を確保できる一方、準備60分、実査360分、差異確認90分の合計510分が必要です。実査の360分だけを見ればちょうどですが、準備と確認が入っていないため150分不足します。このまま始めると、数える作業が終わった後の差異確認を別の日へ押し出す計画になります。

対応案の一つは、準備60分を前日までに、別の確保した作業枠で終えることです。その場合も当日は450分必要なので、二人の3時間だけでは90分不足します。さらに差異確認の担当90分を別に確保できれば、計画上の510分を満たせます。前日へ移しただけで時間が消えるわけではなく、誰がどの勤務時間に担当するかを記載します。

別案として当日の担当時間を増やす場合も、全員が全工程を同時に進められるとは限りません。実査が終わらないと差異確認に入れない区画があるため、作業の順序と引継ぎを確認します。人数を足して割った値だけで終了時刻を決めず、最後に残る工程の担当を確保します。

営業中に商品が売れたり別の棚へ移ったりすると、いつの在庫を数えたかが分からなくなることがあります。開始前に基準時点と商品移動の記録方法を決め、数え終えた区画を識別できるようにします。具体的な処理は自店の在庫管理手順に従い、数え直せばよいという前提で移動を放置しないようにします。

担当を交代するときは、終了した区画、途中の区画、差異がある区画を分けて渡します。途中の棚を済として引き継ぐと、後の担当は再確認が必要なことに気付きません。区画番号と担当者、完了時刻を残すと、差異が出た場所をたどれます。

終了後は棚ごとの実測を次回へ戻します。難しい棚が一部だけなら、その区画へ多めの時間を置きます。中断が全体に多いなら、営業対応と棚卸しを同じ人へ重ねた計画を見直します。一律に一棚3分という仮定を使い続けず、自店の条件で更新してください。

終了後、区画ごとの所要時間と中断理由を記録します。一棚の時間だけが長いなら商品の数え方や整理状態、全体が遅れたなら準備や差異確認の見積もりを見直します。

遅れたからといって、予定外の勤務延長を自動的に前提にしません。残作業と影響を示して責任者が判断し、実際の勤務時間は所定の勤怠へ記録します。